一、一般要求
食品潔凈實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)還應(yīng)滿足以下要求：
a)若實(shí)驗(yàn)用房包含不同性質(zhì)的食品潔凈車間實(shí)驗(yàn)室且條件允許，在實(shí)驗(yàn)樓中自上而下直按毒理、理化、微生物、分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室依次布置；
b)對(duì)于容易造成交叉污染又難以有效隔離的食品潔凈車間實(shí)驗(yàn)室不宜設(shè)置在同一區(qū)域或鄰近區(qū)域；
c)大型儀器室應(yīng)避免陽(yáng)光直射，需要供氣的儀器在滿足工作流程的情況下宜集中擺放。用于滴定、比色等操作的化學(xué)分析室要求應(yīng)光線好；
d)氣瓶室宜設(shè)在少人走動(dòng)的陰涼角落位置可燃?xì)怏w和不可燃?xì)怏w應(yīng)分開(kāi)置；
e)洗滌功能區(qū)應(yīng)安排在有上下水的角落位置但不宜與高溫室或較強(qiáng)電磁干擾的房間相鄰；
f)易爆實(shí)驗(yàn)室以及易爆物品貯存室應(yīng)遠(yuǎn)離機(jī)械振源及熱發(fā)生源；
g )在無(wú)技術(shù)夾層的食品潔凈車間實(shí)驗(yàn)室、大型精密儀器的實(shí)驗(yàn)室和恒溫恒濕房間的正上方，不應(yīng)布置涉及有化學(xué)腐蝕性物質(zhì)的房間。
h)安裝特殊儀器的食品潔凈車間實(shí)驗(yàn)室，應(yīng)按照特殊儀器要求進(jìn)行單獨(dú)設(shè)計(jì)；
i)化學(xué)分析室應(yīng)安裝緊急洗眼器、緊急淋浴器等安全設(shè)施；
j)對(duì)于具有潔凈要求的實(shí)驗(yàn)室還應(yīng)符合潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范的規(guī)定；對(duì)于具有生物安全要求的潔凈車間實(shí)驗(yàn)室還應(yīng)符合生物安全實(shí)驗(yàn)室建筑技術(shù)規(guī)范中的規(guī)定；對(duì)于實(shí)驗(yàn)動(dòng)物設(shè)施還應(yīng)符合實(shí)驗(yàn)動(dòng)物設(shè)施建筑技術(shù)的規(guī)定。
二、特殊要求
食品感官分析潔凈實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)與建設(shè)的特殊要求應(yīng)符合GB/T 13868- -2009 (感官分析建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則)的規(guī)定。
食品潔凈車間實(shí)驗(yàn)室功能區(qū)劃分
食品潔凈車間實(shí)驗(yàn)室應(yīng)合理劃分出相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域以便于實(shí)現(xiàn)總體功能，達(dá)到安全、合理、科學(xué)、方便和節(jié)能的要求。
食品潔凈車間實(shí)驗(yàn)室宜采用標(biāo)準(zhǔn)單元組合設(shè)計(jì)，單元可設(shè)計(jì)成室或區(qū)。在同一室設(shè)分區(qū)時(shí)應(yīng)對(duì)相互影響的相鄰區(qū)域采取有效的隔離措施，防止實(shí)驗(yàn)交叉污染以及分析儀器之間，人員之間相互干擾。
建設(shè)技術(shù)要求相似的潔凈實(shí)驗(yàn)室宜集中設(shè)置；辦公室、會(huì)議室、閱覽室、 資料室和更衣室等輔助區(qū)域宜集中設(shè)置。食品潔凈車間實(shí)驗(yàn)室直以室規(guī)劃功能區(qū)域，一般應(yīng)包括以下全部或部分單元：業(yè)務(wù)受理室、樣品室、前處理室、儀器室、氣瓶室等。
由標(biāo)準(zhǔn)單元組成的具有特殊要求的食品潔凈車間實(shí)驗(yàn)室其空間尺寸應(yīng)按實(shí)驗(yàn)室功能，儀器設(shè)備規(guī)格、安裝及維護(hù)檢修的要求確定。
食品潔凈車間實(shí)驗(yàn)室前臺(tái)—后臺(tái)設(shè)計(jì)
食品潔凈車間實(shí)驗(yàn)室應(yīng)進(jìn)行前臺(tái)—后臺(tái)設(shè)計(jì)。食品潔凈車間實(shí)驗(yàn)室前臺(tái)是指食品潔凈車間實(shí)驗(yàn)室工作人員與服務(wù)對(duì)象接觸的場(chǎng)所一般為檢測(cè)任務(wù)受理和樣品接收區(qū)域。 潔凈車間實(shí)驗(yàn)室后臺(tái)是指潔凈實(shí)驗(yàn)室技術(shù)實(shí)施的場(chǎng)所，即為檢測(cè)活動(dòng)實(shí)施區(qū)域應(yīng)從潔凈實(shí)驗(yàn)室管理和技術(shù)要求的角度考慮與前臺(tái)隔離，設(shè)置門禁系統(tǒng)，與實(shí)驗(yàn)無(wú)關(guān)人員不可隨意進(jìn)人。
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